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酢生産における最近の進歩は、料理の主食としてだけでなく、持続可能な産業や健康アプリケーションにおける可能性のために、高酸性酢の重要性の高まりを強調しています。
Biochemical Engineering Journalに掲載された画期的な研究では、酢やワイン生産の廃水(酢酸などの有機酸の豊富)は、持続可能な航空燃料(SAF)およびレブリン酸などの高価値化学物質に変換できることが明らかになりました。このバイオレフィンのアプローチは、環境汚染を減らすだけでなく( 99.99%のCOD除去を達成します)、推定2億4500万ドルの利益も生み出し、循環経済における酢の役割を紹介します。
高酸性酢、特にアップルサイダービネガー(ACV)は、血糖値を下げる能力に対する科学的支援を継続しています。研究によると、ACVの酢酸は炭水化物の消化を遅くし、インスリン感受性を改善し、2型糖尿病の有望な補完療法となっていることが示されています。さらに、ニンニクジュースと組み合わせた日付の酢は、臨床試験でコレステロール、炎症、肥満マーカーを減少させ、酢の薬用の可能性をさらに固めることが示されています。
研究者は、栄養豊富なブラックライスビネガーの生産を強化しながら、その刺激的な風味を減らしながら、 Lactobacillus brevisの新規株を開発しました。この革新は、抗酸化効果や抗炎症効果をサポートするアントシアニン含有量の増加など、味と機能的利点の両方を改善します。
高酸性酢の抗菌特性は、自然食品の保存のために活用されており、合成添加剤への依存度を減らしています。酸漬けおよび発酵食品での使用は、クリーンラベル製品の需要の高まりに沿っています。
産業および健康アプリケーションの継続的な研究により、高酸性の酢は、持続可能な農業、グリーン化学、予防医療の重要なプレーヤーになる準備ができています。臭気除去のための膜ろ過(グレープ酢でテストされた)のような革新も、今後の消費者製品の改善を示唆しています。
このポジティブな発展の波は、最先端のバイオ燃料から日常の健康まで、酢の多様性を強調しています。
当社の製品 - 酢パウダー、食用酢パウダー 、白酢パウダー、バルク中の酢粉末、モルト酢粉末、ライスビネガーパウダー、チップ用の酢粉末、赤ワイン酢粉末、 ライスワイン酢パウダー、白ワイン酢パウダー、グレープ酢パウダー、アップルサイダービネガーパウダー、酢粉末、粉酢、白酢パウダー
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